Organitzar-se bé a la cuina no només permet estalviar temps, també ajuda a estalviar diners i reduir el malbaratament alimentari. Una de les pràctiques més útils que podem aplicar a casa és la congelació daliments. Però no n'hi ha prou amb ficar els productes al congelador sense més ni més: fer-ho correctament marca la diferència entre conservar bé un aliment o fer-lo malbé. Necessites conèixer els millors trucs per congelar aliments!
Si fas compres grans o simplement vols aprofitar millor els teus ingredients, conèixer els millors trucs per congelar aliments pot canviar la manera com organitzes la teva cuina. A continuació, us oferim una guia detallada amb consells pràctics, errors que heu d'evitar i tècniques efectives per congelar i descongelar aliments sense perdre qualitat i nutrients. Vols congelar formatge fresc i molts altres productes?
Per què és important aprendre els trucs per congelar aliments correctament?
Congelar el menjar és una forma excel·lent de conservar els aliments per més temps sense que perdin les propietats. Aquesta tècnica també permet preparar plats per avançat, reduir la despesa a la compra setmanal i controlar millor el que tenim a casa.
No obstant això, congelar malament els aliments pot suposar un risc per a la salut, ja que podria facilitar la proliferació de bacteris o provocar que els productes perdin sabor, textura i valor nutricional.
Per això, és important aprendre com congelar i descongelar correctament, quins aliments poden o no congelar-se i conèixer els utensilis que ens ajudaran en aquest procés.
Consells pràctics abans de congelar: com preparar-se
Abans de començar a congelar qualsevol aliment, cal tenir en compte alguns passos previs que garantiran una correcta conservació:
- Neteja prèvia: Renteu fruites i verdures abans de guardar-les. Això evita bacteris i en facilita el consum posterior.
- Porcions individuals: Separa els aliments en porcions per no haver de descongelar més quantitat de la necessària.
- etiquetatge: Posa la data de congelació i el contingut a cada bossa de verdures o recipient. Així evitaràs oblidar-te del que tens i quan ho vas congelar.
- Recorda no tornar a congelar aliments descongelats, llevat que els cuinis prèviament.
La temperatura ideal del congelador
La temperatura recomanada per conservar aliments congelats de forma segura és de -18 ºC. A aquesta temperatura, la majoria dels bacteris no es poden desenvolupar, i els aliments es poden mantenir durant més temps sense perdre qualitat.
Si congelaràs una gran quantitat de menjar de cop, és recomanable activar la funció de súper congelació si el teu congelador en té. Això permetrà que baixi la temperatura ràpidament abans dintroduir els nous productes, evitant que augmenti la temperatura general del compartiment.
Quins aliments es poden congelar i quins no?
Un dels dubtes més comuns és saber què es pot congelar i què no. Aquí et deixem una llista clara per facilitar-te aquesta tasca:
Aliments que sí que es poden congelar:
- Fruita (millor si està rentada i tallada). Ideal per a batuts si parlem de fruits vermells o plàtan.
- Verdures (rentades i escorregudes. Algunes és millor escaldar-les prèviament).
- Carn i peix crus (en porcions per evitar desaprofitament).
- Menjars ja cuinats: guisats, sopes, arròs, pasta.
- Pa, brioixeria, mantega, farina.
- Ous sense closca.
Aliments que no és recomanable congelar:
- Verdures que es consumeixen crues com enciam o raves.
- Salses emulsionades com la maionesa o l'allioli.
- Lactis com iogurt, nata fresca o formatges tous.
- Fruites com la pera, poma o préssec, ja que perden textura.
- Pastís i postres cremoses, a causa de la humitat.
- Patates crues o cuites: canvien de sabor i textura.
Trucs útils per congelar aliments i estalviar espai i temps
A continuació, recopilem una sèrie de trucs que us ajudaran a millorar la vostra experiència amb el congelador. Molts es basen en pràctiques recomanades per experts i organismes oficials.
1. Usa bosses hermètiques o envasos adequats
utilitza bosses de congelació específiques, tàpers de plàstic o vidre amb tancament hermètic. És fonamental que no entri aire per evitar cremades per congelació i altres problemes.
2. Congela en porcions petites
Dividir el menjar a racions individuals o familiars facilita molt el dia a dia i estalvia esforç posterior. No hauràs de descongelar més menjar del necessari.
3. Evita sobrecarregar el congelador
Congelar no és ficar-ho tot sense control. Organitza els aliments per categories (carn, peix, verdures) i col·loqueu-los correctament per no interferir amb la circulació de l'aire fred.
4. Fes una llista del contingut del congelador
Apunta en un full o en una app tot el que tens congelat i la data. Així sabràs què pots fer servir i evitaràs que els aliments es quedin oblidats.
5. Congela només aliments a temperatura ambient
No fiquis menjar acabat de cuinar directament al congelador. Deixa que es refredi completament per evitar que augmenti la temperatura de la resta daliments congelats.
Com descongelar els aliments de forma segura
La manera com descongelem és tan important com congelar bé. Aquí et detallem les millors pràctiques:
- Descongelar a la nevera: és l'opció més lenta, però la més segura. Evita la proliferació de bacteris.
- Evita descongelar a temperatura ambient: encara que és ràpid, no és segur perquè els bacteris es reprodueixen fàcilment.
- Microones: si el fas servir, fes-ho amb un programa especial per descongelar i recipients aptes.
- Descongela sobre un plat: evita contaminar altres aliments amb el líquid sobrant.
Com descongelar les gambetes? Recorda que només pots tornar a congelar un aliment si ho has cuinat prèviament. Per exemple, si descongeles carn crua, hauràs de cuinar-la abans de tornar-la a guardar al congelador.
Temps màxim de congelació segons l'aliment
El temps que pot romandre un aliment congelat depèn del tipus i les característiques. A -18 ºC, aquests són els temps orientatius:
- Fruites i verdures: fins a 12 mesos.
- Pa, brioixeria, plats cuinats: entre 3 i 6 mesos.
- Carn crua: entre 4 i 12 mesos segons el tipus.
- Peix, embotits: fins a 6 mesos.
Sempre és millor consumir els aliments abans que es compleixi el temps màxim per assegurar-ne el millor sabor i textura.
Dominar l'art de congelar bé els aliments és una cosa que s'aprèn amb la pràctica, però comptar amb una guia clara com aquesta et pot ajudar a evitar errors comuns des del principi. Aprofitar la tècnica de congelació no només ajuda en el dia a dia a tenir sempre ingredients a mà, també permet estalviar diners i planificar millor els àpats. Si tens en compte la temperatura, els recipients adequats i les pautes de seguretat alimentària que hem esmentat aquí, conservaràs els teus aliments en les millors condicions i sense riscos per a la salut.
